Vinificazione:  dopo un’attenta selezione, l’uva è immediatamente pressata in modo soffice ed il mosto viene fatto sedimentare mediante decantazione statica a freddo. Il mosto svolge una prima fermentazione in recipienti di acciaio, a temperature controllata. Dopo aver effettuato il tiraggio il vino riposerà in bottiglia svolgendo la seconda fermazione a temperature costante e controllata per almeno 36 mesi. Successivamente al remouage, durante la sboccatura, la bottiglia verrà ricolmata con lo stesso vino, quindi vino su vino, senza alcun dosaggio al fine di lasciar trasparire la personalità e la tipicità d’annata. Colore ed aspetto:  brillante giallo paglierino con finissimo perlage persistente. Profumo: bouquet di fiori di campo freschi e con fruttato, esotico di lici e papaya. Si percepisce la raffinatezza del giglio e della ginestra con il bergamotto. Gusto: fresco e minerale, ma al tempo stesso elegante all’ ingresso del palato promette morbidezza celando una chiusura perfettamente secca e sapida, degna di questo Nature.. Abbinamento: perfetto per aperitivo con cicchetti veneziani dal baccalà mantecato al salmone leggermente affumicato, ma anche a tutto pasto. Risotto con con Go & cape tonde ( ghiozzi e molluschi della laguna veneta) fino ai primi con carni bianche o un grande spago al pomodoro fresco e basilico.   ANNATA: 2017 VITIGNO: Pinot Bianco TIPOLOGIA: Metodo Classico Brut nature millesimato SBOCCATURA: Almeno 50 mesi non dosato ALCOHOL: 12,5 % vol ALLEVAMENTO: Cordone speronato CEPPI PER HA: 5000 RESA: 1-1,2 Kg per ceppo VENDEMMIA: A mano nel mese di agosto FORMATI: 750 mL SERVIZIO: Servire 6/8° in flûlte leggermente ampia ALLERGENI: Contiene Solfiti