Vinificazione: dopo un’attenta selezione, l’uva è immediatamente pressata in modo soffice ed il mosto viene fatto sedimentare mediante decantazione statica a freddo. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Alla fine della fermentazione il vino viene mantenuto sui propri lieviti in vasche d’acciaio inox per circa 10/15 mesi con bâtonnage settimanale. Colore ed aspetto: giallo paglierino con riflessi grigio-verde, accenni buccia di cipolla, cristallino e consistente. Profumo: deciso, intenso, di buona complessità e finezza. La frutta matura irrompe con una susina degna della migliore slivovitz ed è accompagnata da mela golden e pera.  Florealità determinata da ginestra, biancospino ed iris. Leggera speziatura di cardamomo e pepe bianco. Gusto: morbidezza ed alcolicità si misurano con una buona freschezza e mineralità decisa. Coerente con quanto preannunciato al naso, ritorna il fruttato della susina. L’ottima intensità e lunghezza di bocca chiudono su un finale elegantemente ammandorlato. Abbinamento: grande capacità di rispondere al mare: spaghetti con bottarga, tranci di pesce spada con pomodorini pachino, capperi ed olive troveranno motivo su cui misurarsi. Ma l’aromaticità, la morbidezza e la capacità sgrassante di questo grande vino potranno ben confrontarsi anche con una choucroute alsaziana.   ANNATE: 2017, 2018, 2019, 2020 VITIGNO: Pinot Grigio TIPOLOGIA: Pinot Grigio delle Venezie DOC ALCOHOL: 13% Vol ALLEVAMENTO: Cordone speronato CEPPI PER HA: 5000 RESA: 1-1,2 Kg per ceppo VENDEMMIA: A mano nel mese di settembre FORMATI: 750 mL SERVIZIO: Servire a 8 -10 °C in calici a tulipano chiuso di buona ampiezza. ALLERGENI: Contiene solfiti